Chi siamo
chi siamo
La Nostra Cucina
Una cucina curata nei particolari, attenta alle qualità delle sue materie prime nel rispetto della loro stagionalità.
Gustosi antipasti di terra e mare, primi colorati ,secondi succulenti e dolci deliziosi.
Sapori e profumi pugliesi sono le componenti fondamentali nel menù del nostro ristorante.
La Cantina conta un’ampia raccolta di apprezzati vini nazionali e regionali.
La nostra storia
Le mie origini
Mi chiamo Raffaele Ciuffreda, sono lo chef e titolare dell’Osteria Lauretana. Sono nato l’8 novembre 1965 a San Giovanni Rotondo, in una famiglia di commercianti. Dopo il diploma presso l’Istituto Alberghiero E. Mattei di Vieste, ho iniziato il mio percorso professionale nel mondo della ristorazione entrando a far parte di una catena di ristoranti ad Amburgo. Successivamente, l’esperienza in Francia ha acceso in me la passione per la ricerca e lo studio dell’alta cucina di Alain Ducasse, che ha profondamente influenzato la mia visione gastronomica. A distanza di anni, porto ancora oggi nel mio ristorante una delle sue frasi che meglio rappresenta il mio modo di vivere l'arte culinaria: «La cucina è una storia d’amore: bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano.»
Osteria Lauretana
Nel 2016 ho affidato il mio cammino al cuore, lasciando la mia meravigliosa Puglia per trasferirmi nelle dolci colline marchigiane, dove l’amore e’ diventato destino e oggi porta il nome di moglie. Con Marianna abbiamo iniziato assieme un viaggio alla ricerca di un luogo capace di accogliere i nostri sogni. Lo abbiamo trovato tra le mura silenziose di una vecchia cantina di un palazzo affacciata su Loreto, e lì e’ nata la nostra casa culinaria: uno spazio dove cuore e tradizione si incontrano e si fondono.
Nuova Osteria Lauretana
Dal tempo nasce il cambiamento. Nel 2024 prende forma il desiderio di rinnovare il nostro progetto di vita. Iniziamo a immaginare due sale che parlano lingue diverse ma armoniose; una moderna, elegante dove il design accarezza e accompagna; l’altra custodisce un’anima antica, velata da suggestioni medievali, perfetta per celebrare sorrisi, emozioni e ricordi. Al centro del progetto un dehors riscaldato, sospeso sotto la cupola della basilica come un piccolo universo tutto nostro. Così il 12 dicembre 2024 abbiamo aperto le porte di questo angolo di paradiso, celebrando l’evento con il taglio del nastro insieme al nostro primo cittadino.
